3 августа в России отмечается День арбуза.
Как выбрать самый вкусный? О чем говорят его цвет и форма? Где лучше всего покупать арбузы?
Роскачество поделилось с ЛуганскИнформЦентром советами по выбору любимой летней ягоды и развенчало миф о ее "нитратности".
Как определить арбуз на спелость?
Выбирая арбуз, стоит учитывать несколько факторов.
Размер. Из общей кучи стоит смотреть на средние по размеру - не самые большие и не самые маленькие. Спелый арбуз будет свежим, целым и чистым с матовой корочкой, а полосы - яркими и отчетливыми. Место, которым арбуз соприкасался с землей, должно быть одно - ярко-желтого цвета.
Звук. Постучите по арбузу и вслушайтесь: звук должен быть чем-то средним между глухим и звонким. Если звук глухой - арбуз может быть перезревшим, если звонкий - велика вероятность, что ягода еще не дозрела.
Хвостик арбуза на 100% не говорит о спелости и вкусе. Сухим хвостик может быть после нескольких дней транспортировки, даже если сама ягода еще "зеленая". Пересохший хвостик также должен стать сигналом к тому, чтобы поискать другой, более подходящий арбуз.
Как отличить экологически чистый плод от нитратного?
По запросу "накачанный арбуз" Яндекс выдает 16 миллионов результатов. Чаще всего в этих материалах речь идет о "накачке" селитрой, нитратами. Реже - сахарами. Для начала разберемся, какой арбуз в народе считается "накачанным".
Мнения большинства людей о том, как накачиваются арбузы, сходятся на том, что с помощью шприца. Но на деле эта народная "теория" про "накачанный арбуз" оказывается даже не мифом - ерундой.
Как объяснил старший научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства Артем Соколов, нитраты - это "витамин" роста, минеральные удобрения, необходимые для питания растений. Они повсеместно используются в сельском хозяйстве: стимулируют рост растений и, соответственно, повышают урожайность. Арбузы удобряют нитратами в период их созревания. При соблюдении агротехнологии арбуз возьмет ровно столько, сколько ему нужно для роста. К концу созревания в нем не должно быть нитратов - арбуз вырастет, питаясь ими. Единственный шанс получить арбуз с повышенным количеством нитратов - сорвать его недозревшим (примерно за неделю до полного созревания). Но, скорее всего, они будут только в корке. Вероятность найти превышения по нитратам в мякоти низкая.
Как только в арбузе появится прокол от шприца, то есть "рана", он начнет гнить. Ни бахчеводам, ни продавцам гнилые арбузы не нужны.
Фермы, бахчи и коммерческие овощеводства обязательно проверяются несколько раз в год государственной бюджетной организацией Россельхозцентр. Его филиалы есть почти во всех регионах страны. Россельхозцентр выявляет вредителей, сорняки, болезни растений и помогает с ними бороться. Он определяет содержание микотоксинов, нитратов, а также остаточное количество пестицидов. Поэтому возможность пустить в реализацию продукцию с небезопасным количеством перечисленных веществ у овощеводов сведена к минимуму.
Разрешено ли продавать арбузы частями?
Если арбуз плохо вымыли перед тем, как нарезать и продать, например, половинками, то микробы с корочки перейдут в мякоть. В сладкой и влажной мякоти микроорганизмы активно размножаются, а затем вызывают пищевые отравления у потребителей. Именно по этой причине нельзя покупать разрезанный арбуз или плод, кожица которого была повреждена. Не просите продавца надрезать арбуз, чтобы попробовать или посмотреть цвет мякоти. Не забывайте дома тщательно мыть арбуз перед тем, как его разрезать, можно даже с мылом.
Совет! Не догрызайте арбуз до белой части корки. Она и несладкая, и может содержать следы удобрений. Тщательно мойте арбуз, лучше с мылом. Как отмечают врачи, отравления, которые возможны после употребления арбуза, вызваны чаще всего не нитратами, а плохой гигиеной.
В каких торговых точках не стоит покупать арбузы?
Продаваться арбузы могут в условиях как стационарной, так и нестационарной торговли. При этом в случае реализации бахчевых культур в условиях нестационарной торговой сети у торговой точки должно быть разрешение на осуществление деятельности в местах дислокации, определенных местными органами самоуправления. Кроме того, реализация арбузов должна осуществляться только при наличии документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность (в частности, декларации о соответствии и товаросопроводительной документации).
Таким образом, не стоит покупать арбузы в стихийно созданных, несанкционированных местах. Например, вдоль автодорог, во дворах жилых домов. Такая торговля, как правило, осуществляется людьми, не прошедшими медосвидетельствование, зачастую с земли или с ящиков, из багажников автомобилей. В таких местах могут продаваться арбузы, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. А продавец может не иметь необходимых документов, в результате чего качество и безопасность такой продукции весьма сомнительны.
