Название сорта хлеба должно строго соответствовать установленной госстандартами рецептуре и технологии его производства. Об этом во время сегодняшнего совещания по вопросу выработки единых подходов в формировании государственной политики в части качества хлебобулочной продукции заявила начальник отдела стандартизации и подтверждения соответствия Государственного комитета метрологии, стандартизации и технических измерений Надежда Редякина.
"Необходимо запретить применять названия, такие как "Московский", "Бородинский", "Дарницкий", если рецептура и технология (выпекаемого хлеба – примечание ЛИЦ) не соответствует, а соответствует только внешняя форма и, может быть, цвет", - считает она.
Редякина отметила, что для производителей недопустимо использовать названия наиболее популярных сортов хлеба, существенно изменяя составляющие рецептуры и технологии выпекания продукта, и на выходе, по сути, получая абсолютно новый сорт.
